這才叫鍋包肉

鍋包肉（英文名：Fried Pork in Scoop），原名鍋爆肉，光緒年間始創自哈爾濱道台府府尹杜學瀛廚師鄭興文之手。成菜後，色澤金黃，口味酸甜。

鍋包肉是為適應外賓口味，把鹹鮮口味的“焦燒肉條”改成了一道酸甜口味的菜餚。通常將豬裏脊肉切片醃入味，裹上炸漿，下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。

2022年，哈爾濱鍋包肉入選國家《地標美食名錄》。