肚包肉為什麼這麼硬

很多人煮羊肚包肉會出現一煮就硬的現象，是因為羊肚的肌肉纖維經過加熱後，會導致蛋白質變性肌細胞收縮，從而變得緊實，想要煮出來的羊肚軟爛入味還不失去嚼勁，可用高壓鍋的方式，可解決這一難題。

希望我的回答可以對你有幫助