田螺肉為什麼硬

田螺肉為什麼硬，可能炒老了

田螺外殼相對比較光滑，它生長在淤泥比較多的田間、小河、水塘這些相對來説淤泥比較多的環境中！而石螺生長在水質較清，沙子石頭比較多的環境中，外殼表面相比田螺更粗糙，殼體厚度較田螺厚實！肉質也相對比較瘦

因為田螺肉斧足的蛋白質很容易在高温下脱水變硬的，但是不徹底將貝殼類食品煮熟就會有寄生蟲病。

煮田螺肉時，先炒到5成熟，過程約3分鐘左右，然後添少量水，放入調料，蓋好鍋蓋燜煮到10分鐘，徹底煮透即可出鍋，這樣不會失水又能保證熟透。