羊肉包子肉餡怎樣調才好吃

第一步：羊肉用流動的水沖洗乾淨 控幹水分切小塊 放在攪拌機攪成肉末 

第二步：即為最關鍵的一步 葱姜切絲與花椒粒加一碗水 燒開 晾涼備用

第三步：肉末里加入一個蛋清  醬油 胡椒 葱薑末 雞精 鹽 香油 少量食用油 朝一個方向攪拌 一邊攪拌一邊加入晾涼的葱姜花椒水 （比例為：1斤肉加3兩水）直到肉餡變得粘稠有勁 羊肉餡就調好了

做法如下：

原料：淨羊肉５００克 韭黃２５０克 薑末５０克 葱末５０克 花椒５克 雞蛋２個 精鹽５克 胡椒粉３克 料酒１５克 醬油２０克 香油２５克 花生油２５克

製法：

１羊肉洗淨剁成細粒韭黃洗淨切細末花椒用開水泡成花椒水。

２羊肉末用薑末、葱末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻，再加入香油、花生油拌勻，最後加入韭黃末和勻即成。

羊肉餡裏配點胡蘿蔔，拌上鹽，花椒麪雞精，蠔油和胡麻油，再放入葱花和姜沫，然後一起拌均勻，把發好的面分成小劑子擀開就能包了。