汆羊肉丸子怎麼拌餡兒

步驟/方式1

冬瓜切1.5cm左右的小丁

步驟/方式2

葱姜切末備用

步驟/方式3

雞蛋清1個

步驟/方式4

放入羊肉末、葱薑末、鹽、料酒，攪打上勁兒

步驟/方式5

起鍋燒油，放葱薑末爆香，放冬瓜丁

步驟/方式6

放生抽翻炒，均勻後放入涼水

步驟/方式7

蓋蓋，水開後放入丸子，大火燒開。出鍋前沿鍋邊放香醋提味

步驟/方式8

盛出

步驟1

羊肉，接着將羊肉剁成肉末狀以備用

步驟2

接下來將羊肉剁到一半的時候，往肉末中放入薑末攪拌均勻後繼續剁末，讓兩種味道融合起來。

步驟3

接着在肉末中放入鹽、花椒粉、生抽、老抽攪拌均勻後繼續剁，大概一分鐘後放入澱粉並順時針攪拌均勻。

步驟4

然後剁到肉餡細膩而且上勁就可以了，燒一鍋熱水，當水冒小泡後開始下丸子，從虎口擠出來

步驟5

最後將肉丸子全都擠進去之後，用勺子撇去鍋中的浮沫，放入葱、姜和鹽進行調味，小火慢煮，煮到丸子飄起來即可食用。