可樂嫩肉是什麼原理

因為碳酸具有讓肉質變軟嫩的功能，例如啤酒也有同樣的效果，不過可樂的甜味及色澤可以增添滷肉焦糖化的香氣，甚至可以取代炒糖色的步驟，因此最適合用來燉肉。

用可樂來滷肉，可以讓色澤好看、風味甜美、肉質軟嫩，可以説是一舉數得，在家如果有喝不完的可樂一定要試試！