什麼牛肉最嫩

牛肉不僅含有豐富的氨基酸、蛋白質，而且含有維生素B6和B12、鐵、鋅、鉀等豐富的微量元素，是所有肉類中益氣補血的最佳肉品。

最嫩的牛肉是主要集中在牛的下列部位：脖子肉、牛頸肉、牛肩胛肉、牛上腦、牛小排、牛裏脊、牛腩、牛腱子、牛外脊等等部位。

這些部位的牛肉肉質好、成熟早、生長快，肉質鮮嫩、紋理細膩均勻，營養豐富，是牛肉中的佳品。