烤牛肉串要放什麼才會嫩

牛肉500克、雞蛋1個、葱花1根、蒜米4粒、生薑1塊、幹辣椒6顆、澱粉1勺、醬油1勺、料酒1勺、孜然1勺、胡椒粉1勺、牙籤1盒

1、把牛肉洗乾淨後切成片，放入碗裏，在碗裏打入一個雞蛋，一勺澱粉、一勺醬油、一勺料酒、一勺孜然粉、半勺胡椒粉一起攪拌均勻，然後用保鮮膜矇住碗口，放在冰箱裏冷藏1個小時以上，如果不急的話，能放上一個晚上是最好的了，因為放得越久就越醃得入味

2、趁醃牛肉的空擋，把葱花洗乾淨後切碎，蒜米去皮後切碎，生薑洗淨切碎，幹辣椒洗淨後切段

3、牛肉醃製好後，就用牙籤一塊一塊串起來放在盤子裏待用

4、在鍋裏倒入適量的花生油，大火燒熱後調小火，把鍋裏的油燒至5成熱(用筷子插入油裏，筷子周邊冒泡就説明油温是5成熱了，用5成熱的油來炸牛肉串會比較酥香，如果直接燒到很高的油温來炸牛肉串就很容易焦了，牛肉也不好吃)

5、把醃製好的牛肉串放到油裏炸熟，然後撈出來瀝乾油待用

6、把剛才油炸牛肉串的油倒掉大部分，留下些許底油，繼續燒熱後，把葱、姜、蒜、幹辣椒一起倒進去爆香

7、接着把牛肉串再倒進去一起翻炒均勻

8、出鍋之前放入1小勺胡椒粉和1小勺孜然粉攪拌均勻即可出鍋

烤牛肉串更嫩的做法教程：

1、半肥瘦的牛腩肉洗淨。

2、牛肉切小丁，一半洋葱和大蒜切小粒，羅勒葉剁細。

3、牛肉丁加入洋葱、大蒜粒、羅勒葉，生抽，少許老抽上色，黑胡椒粉拌勻。

4、加入些許橄欖油，拌勻。醃製4個小時以上。隔半小時攪拌一次方便入味。

5、青紅椒切小塊，剩下的一半洋葱根青紅椒切同樣大小。

6、用竹籤穿上青紅椒、洋葱和醃製好的牛肉，放入已經預熱好的烤箱，220度，烤制4分鐘左右，拿出來表面刷一層蜂蜜，再烤制4分鐘即可。

7、一道好吃的烤牛肉串就做好了，現在可以享用了。