怎麼讓生牛肉變嫩

把生牛肉切成片放到菜板上，然後用刀背在那個肉上面打，橫着打，豎着打，然後兩邊都打了，但是不能打透，這樣，那個肉，等於是就切出來醃一下，再放點澱粉炒出來就特別的嫩了