煎牛肉粒怎麼醃製才嫩

食材

牛肉粒（300克）

洋葱（100克）

姜（1小塊）

蒜（3瓣）

辣椒麪（1勺）

胡椒粉（1克）

白糖（6克）

鹽（適量）

雞精（1克）

食用油（100毫升）

步驟1、準備食材：牛肉粒、洋葱、姜、蒜。

步驟2、洋葱對剖取半個洗淨切成2釐米左右見方的丁。

步驟3、姜、蒜去皮切成片。

步驟4、鍋中放入食用油，倒入洋葱翻炒1分鐘左右至洋葱裏面的白色轉透明色就熟了，打散少許鹽調味，盛出備用。鍋中留油。

步驟5、倒入姜、蒜炒香。

步驟6、倒入牛肉粒，用鍋鏟推入油中，平攤開，中火煎2分鐘左右，撒入辣椒麪，2秒鐘後關火。煎的過程中不要翻動，類似煎牛扒。

步驟7、撒入黑胡椒、白糖、鹽、雞精，調味

步驟8、最後倒入洋葱翻勻。完成

煎牛肉粒怎麼醃製才嫩

切好的牛肉粒放入大碗中，加蘇打水抓勻，多分兩次加，直到牛肉粒吸足了水分，且表面開始變得黏黏的。

往牛肉粒中加入生抽、雞汁調味。抓勻後加入蛋清，使牛肉粒表面均勻裹滿蛋清。

最後倒入一點澱粉和油抓勻，將牛肉粒放置10分鐘就好了，做出來的牛肉特別嫩。