牛排的牛肉怎麼醃製

醃製方法：

1、挑選一塊肉質鮮嫩的牛排，將牛排在常温下解凍後，不要用水清洗，直接使用廚房用紙將表面的水分吸收乾淨。

2、用刀背在牛排的兩面都輕輕的拍打幾下，用牙籤在兩個面都扎幾個小孔，這樣醃製時比較容易入味。

3、在牛排的兩面都撒上新鮮的黑胡椒粉以及胡椒粉。醃製時間為15分鐘左右。這樣牛排的醃製步驟就完成了。

做法：

1、將鍋燒熱，在鍋內放入一塊黃油，或者使用橄欖油也可。

2、待黃油化掉之後，將牛排放入鍋中，調成大火，煎至牛排瀝出血水。

3、調至中火，每30秒翻一次面，直至煎到自己想要的程度。喜歡吃全熟牛排的朋友們可以加長煎的時間。牛排的側面也要稍微煎一下。

4、將煎好的牛排盛出擺盤。

醃製牛排的步驟如下：

1、選一塊有厚度的牛肉。

2、將牛肉清洗一下，改刀成自己想要的形狀，約1cm的厚片。

3、用清水浸泡半小時，泡出血水，換2-3次水。

4、在每片牛排上撒少許鹽、黑胡椒粉、蠔油，戴一次性手套，給牛排"按摩"，幫助肉肉鬆弛併入味（可以用刀背敲打牛排，跟鬆肉錘一樣）。

5、將按摩好的牛排，一片一片的放入保鮮盒中（可以疊放），蓋好蓋子，放入冰箱保鮮層，醃製過夜。