幹黃豆發黴的樣子圖片

通常情況可以大豆性狀的改變來進行判斷，比如顏色、氣味。黃豆吸濕性強，易生黴，大豆籽粒種皮薄， 發芽孔大，吸濕能力比小麥、玉米強。大豆吸濕返潮後，體積膨脹，極易生黴。

發黴黃豆最為明顯的特徵是顏色，顏色的變化是黴變食物外觀形狀上最重要、最直接的可以觀察到的方面，通常發黴的食物中都會產生白色的、綠色的、黃色的不等顏色的毛體，發黴後在黃豆表面會有一些灰綠色的小點或細絨毛。

發黴的黃豆會有一股刺鼻的味道，如果觀察到黃豆有這些性狀的改變，即可以初步判定黃豆發生了黴菌污染，不應該繼續食用。