怎麼樣熟辣椒

/原料

粗辣椒麪約100克，細辣椒麪約60克，白芝麻約80克，高度白酒少許 食用油適量，洋葱半個，大葱1根，生薑適量，大蒜1個，花椒適量，八角適量 香菜適量，桂皮適量，香葉適量

步驟1、我們在碗中加入粗細辣椒麪，熟芝麻，高度白酒和食用油，攪拌均勻，這樣可以增香防糊

步驟2、鍋中燒油，同時放入葱薑蒜，洋葱，香菜，八角，花椒，桂皮，香葉

步驟3、小火慢炸出香味，炸至焦黃，即可撈出控油丟棄，油温升高至七成，分三次澆入辣椒麪中，邊澆邊攪拌，這樣就完成啦。

怎麼樣熟辣椒

1、配料：八角、丁香、姜、香葉、桂皮、花椒。

2、先下入菜籽油，涼油的時候把葱姜下入鍋內。小火如果是調料沒有磨碎的話就把泡好的調料一起放入油內。等油慢慢熱後，配料出了香味撈出配料。然後大火把油燒開，一定要把油燒透，這樣菜籽油的味道才好。然後關火待油温降至6成熱時下入香油，辣椒，芝麻，花生即成。

3、將海椒面和白芝麻混合後倒入較大耐熱容器中，防止因受熱沸騰而溢出，以瓷器為宜。

4、鍋中倒入油，放入大料、桂皮、草果和肉寇，中火慢熬至九成熱（冒煙），關火，撈出大料等香料。待油稍晾涼時澆入海椒面，不斷攪動，同時繼續加入熟油，待氣泡散盡停止攪動，冷卻裝罐。