客家人牛腩燜蘿蔔做法

主料

牛腩2斤、白蘿蔔5根

輔料

姜、鹽、胡椒、味精、芹菜各適量

1、牛腩冷水下鍋去血水，可放少許料酒。

2、蘿蔔切滾刀

3、牛腩切方塊，加少許鹽，拍薑片，胡椒粉。放入高壓鍋，上氣後8分鐘。

4、加冷水降温開鍋。

5、開鍋後加蘿蔔，水沒過蘿蔔。高壓上氣後2分鐘。

6、2分鐘後，待自然放氣開鍋。

7、出鍋前放芹菜

客家人牛腩燜蘿蔔做法

主料：牛腩200克，白蘿蔔100克，胡蘿蔔20克，蒜苗10克，生薑1小塊，大料適量，桂皮適量，澱粉適量

調味料：食用油30克，香油1小匙，蠔油3小匙，醬油1小匙，高湯2小匙，料酒2小匙，胡椒粉少許，精鹽1小匙，味精1/2小匙

客家人牛腩燜蘿蔔做法：

1、將買來的黃牛牛腩切塊放在水裏泡半個小時，中間換換水，以便把血水儘量泡出來。

2、再將牛腩焯一下水。

3、姜大塊拍鬆、大葱切段、蒜頭整粒剝皮、白蘿蔔切滾刀大塊。

4、炒鍋倒入油將葱姜蒜放進去煸炒出香味，關小火，放入兩塊腐乳、一塊南乳、一勺柱候醬稍微稍炒一下。

5、倒入焯好水的牛腩再加入兩個八角、一小塊桂皮翻炒，再蓋上鍋蓋燜片刻，等牛肉本身的水分幹了，便往鍋里加水，最少要沒過牛腩6、等水沸了便倒入紫砂煲中燉煮。

7、一個小時後加入白蘿蔔塊，加鹽調味再繼續煮兩個小時即可，客家人牛腩燜蘿蔔就做好了。