泡芙酸奶餡怎麼調

✍️材料：低筋麪粉100g，雞蛋3個，水160g，黃油80g，淡奶油200g，白砂糖20g，鹽半勺，原味老酸奶一盒。

✍️工具：廚房秤，麪粉篩，電動攪拌器，油紙，8齒裱花嘴，裱花袋。

✍️步驟：

1️⃣將黃油、水、白砂糖、鹽一起放入鍋中，加熱至完全融化。

2️⃣關火，將麪粉篩入融化的黃油中，快速攪拌均勻。

3️⃣雞蛋打散，分多次倒入剛剛攪拌均勻的麪粉裏，攪拌至能拉起一個長長的倒三角就説明已經完全攪拌好了。

4️⃣將麪糊倒入裱花袋中，擠好泡芙胚，注意要根據你擠的泡芙胚大小來留好之間的空隙，不然加熱膨脹容易黏在一起。

5️⃣烤箱上下190度，先預熱五分鐘，然後烤20分鐘左右上色就完成啦。過程中你可以看見泡芙慢慢膨脹鼓起來，哈哈哈，超有趣～具體時間長短可根據自家烤箱脾氣來

6️⃣等待泡芙烤制的過程中，我們就可以來做泡芙餡兒啦。淡奶油中加入白砂糖、酸奶打發至濃稠，酸奶餡兒就做好啦，另外甜度可根據自身喜好來。

7️⃣最後一步就是給泡芙的小心心填滿，剛烤好的泡芙有點燙，可放置一會兒再在底部戳一個小洞擠入酸奶餡兒，冷藏後更好吃哦。