酸菜餃子餡怎麼調啊

酸菜餡餃子是東北地區的美食，調餡略有不同，一是酸菜餡不宜太細，二是肉餡要肥點，油多放些，酸菜餡喜油，三是醬油要少放，多加點胡椒粉。

先做五花肉末，再將酸菜切碎擠掉水分，切葱薑蒜用熱油熗鍋，上述料共入盆加生抽雞精適量食鹽共攪拌即戌。也可在碎未機中完成

豬肉餡300克，酸菜500克，葱姜少許。

豬肉餡放鹽8克生抽15克，再慢慢放入葱姜水的同時，一邊攪拌，至到打入肉餡50%以上（150克）的葱姜水。酸菜剁碎與豬肉餡，葱姜沫，混合攪拌均勻即可。