黃磊烤羊肉串配方

1、羊肉串撒料配方：孜然面50克，辣椒麪100克，熟白芝麻25克，花生碎25克，鹽25克攪拌均勻即可。

2羊肉串祕製撒料：取烤香的花生、黃豆、核桃按3:2:1的比例混台後粉行，即成果仁碎。2取烤香的花椒粉120克(其中包含麻椒粉20克)，辣椒粉500克，烤香並磨碎的孜然粉70克，烤香芝麻、五香粉，雞精各50克，果仁碎75克，鹽15克，姜粉10克混台均勻即可。

【食材】：羊腿肉兩斤、洋葱1大個、油5湯匙、雞蛋兩個、鹽適量、辣椒粉適量、孜然粉和孜然粒各適量。

【具體做法】：

1、把羊腿肉切成大小適中的塊兒。自己烤，我切的比外面賣的要大很多，兩斤羊肉串了18串。

2、把羊肉放進盆裏，洋葱切絲放進去，再加入雞蛋、鹽、辣椒粉和少許孜然粉，下手抓勻，最後加入油，抓勻後醃製上半天，醃一晚上也可以。

3、然後把醃製好的羊肉串起來，最好是肥瘦相間，多少帶點兒肥吃着更香。

4、把羊肉串全部串好，就可以拿出去烤了。

5、把無煙炭點燃，放進吊爐，爐子底下一圈加上清水，這樣烤出來肉串比較嫩，再把肉串一一掛好。

6、關好爐門，烤20分鐘左右。當然，要根據肉塊兒大小來掌握時間。

7、不一會兒，就香氣飄飄了。我是在樓頂上烤的，整個樓頂都瀰漫着烤肉的香味兒。

8、烤好後，取出，再撒少許孜然粉和孜然粒就可以了

1、 將羊肉切成小厚片

2、 元葱(洋葱)切碎

3、 然後將羊肉片、元葱拌在一起，醃約半小時

4、 再用鐵籤將羊肉片串成15 串

5、 將專用鐵槽加木炭燒燃，將肉串架在鐵槽上面，撒上鹽、辣椒粉和孜然粉，烤約5 分鐘

6、 再翻身撒上鹽、辣椒粉和孜然粉，繼續烤約5 分鐘，至熟即成。