烤羊肉串用大火烤還是小火烤

烤羊肉串用小火烤，最好是炭火烤。

做法

1、羊肉切小長方條盛到容器裏，放入洋葱少許精鹽拌勻醃漬1小時。把羊脂下鍋煉出羊油，盛出備用。把醃漬好的羊肉塊順着長度用竹籤穿起，成羊肉串。

2、將木炭，也可以是機制炭點燃，待燒至沒有明顯火焰。

3、把羊肉串架在烤架上烤制。

4、烤制10分鐘後取出羊肉串，用刷子把羊油仔細刷在羊肉塊上。把羊肉串翻動並撒上孜然粉和精鹽。撒上辣椒粉，放入烤架繼續烤制10分鐘即可。

烤羊肉串用炭火烤好一些，先用大火把羊肉表面給烤乾了，然後弄成闇火慢慢烤，這樣才能把羊肉給烤熟，更入味，烤的時候可以加點鹽、芝麻、孜然粉，而且要抹上燒烤麻油，加的時候把火加大點，把味道烤出來，才能更好吃。