粉條的漲發率

粉條漲發率在百分之四和百分之五之間。

粉條屬於粗糧、富含粗纖維及維生素。冷水髮指的是用室温的水，將乾料直接漲發的過程，主要適用於一些植物性原料。熱水泡發是指通過蒸煮燜等方法使粉條漲發的過程，主要適用於動物性原料較多等。