梅州狗肉湯做法和配料

1、用紗布自制一個香料包，從狗肉香料袋中取出1個八角、1小塊桂皮、1塊陳皮和適量沙姜、白蔻、茴香（共20克）放進香料包

2、狗肉切成1釐米厚的塊，薑切片，蒜洗淨保留蒜外皮，幹辣椒洗淨，大蒜葉切成寸段，根葉分開

3、準備一砂缽，把香料包、薑片墊在砂缽底，然後放上狗肉，面上放蒜瓣和幹辣椒，倒上整袋黃酒，蓋上蓋，大火燒開轉小火

4、轉小火煮20分鐘後，開蓋放入大蒜粗根接着蓋上蓋煮10分鐘第二次開蓋，加入白糖、鹽、老抽調味調色，用筷子把狗肉翻翻身攪動下，最後蓋上蓋煮10分鐘入色入味即可。

5、40分鐘後，狗肉熟爛，加味精、胡椒粉、撒上碧綠的大蒜葉端上桌。

1、先將狗肉清洗乾淨，過水。放入高壓鍋加大葱生薑大醬煮半個鍾備用。

2、接着製作醬料。起火置鍋倒入適量食用油，加粗細辣椒粉炒出香味，小火。緊接着倒入剁碎的大葱末和攪碎的洋葱繼續炒出香味，然後加適量煮過狗肉的清湯，牛肉粉，味精，生薑末，大醬，攪碎的蘇子。

3、將煮熟的狗肉切片，韭菜大葱蕨菜切成一小段，適量煮過狗肉的清湯和製作好的醬料，煮熟調味即可。