磚糖是紅糖嗎

紅糖在人們的日常膳食中也是必不可少的調味品之一，它是從甘蔗和甜菜中提取的，用機械或手工製成。晶粒較大，晶面明顯，色澤有紅褐、赤紅、青褐、黃褐等。食時有濃甜的焦苦味，水分和還原糖比較多。色淺者質量較好。

磚糖就是傳統的紅糖，由於不適宜大規模化工業生產，目前僅在糖的產區有小型手工生產。

這種紅糖是由甘蔗汁直接熬製濃縮後凝結而成的，一般是放到模具裏的。。常見的有磚型、碗型、元寶型等。