綠豆湯怎麼煮得糯

第一步：準備適量的綠豆清洗乾淨之後放入水中浸泡一個晚上，將綠豆倒入盤子當中並蓋上保鮮膜，放入冰箱當中冷凍起來，等到綠豆被凍成一坨的時候再拿出來。

提示：大家記住綠豆一定要這樣凍一下，這是利用綠豆熱脹冷縮的原理讓綠豆開花，這樣綠豆就不用煮那麼長的時間了。

第二步：起鍋，向鍋裏面倒入足夠的水，開火將水煮開之後把綠豆放入鍋裏面。

提示：這一步不用將綠豆解凍，直接把它放入到鍋裏面就可以了。

第三步：大家等到鍋裏面的水再一次煮開之後繼續用大火煮2分鐘左右，這個時候大家就可以看到鍋裏面的綠豆都開花了。

提示：大家在煮綠豆湯的時候可一定不能在綠豆剛剛開花就關火，那樣煮出來的綠豆雖然熟了但是不粘稠，這樣的綠豆湯是不好喝的。

第四步：繼續向鍋裏面的加入適量的白糖，將鍋裏面的綠豆湯攪拌均勻之後繼續煮半個小時左右，關火，等到綠豆湯冷卻之後就可以喝了。

提示：生活中很多人都會趁熱喝綠豆湯，但是個人覺得綠豆湯最好喝的時候是它被晾涼了之後，這樣的綠豆湯不僅喝起來更加涼爽而且口感和口味也是透心涼。

做綠豆湯時添加少量蘇打，可以加快綠豆中蛋白質含量的轉性，加速綠豆煮開的速率，此外，蘇打中的鹼還能夠推動木薯澱粉的乳液聚合，使熬出的綠豆濃醇又起沙。

綠豆湯煮10分鐘上下時的清熱去火的成效是較好的，這時的綠豆湯空氣氧化水平最少，清熱去火能力最強，假如不因消暑為目地，喜愛喝軟糯一點的可以再再次煮二三十min，直到煮到自已喜愛的水平就可以。煮綠豆湯時，最忌立即入鍋煮，多泡浸和冷藏這2步，煮時再少量蘇打，綠豆便會迅速起沙又盛開，又軟又糯又好吃！