拔絲地瓜凝固了怎麼辦

拔絲紅薯不用等紅薯涼就直接把糖漿倒上去，放久了糖就凝固了。

此菜要想拔出絲來，就要加麥芽糖，煮糖漿時火力要控制好，否則糖漿會燒焦。

趁熱食用時，先將地瓜塊放入冷開水中泡一下，地瓜塊上的糖衣遇水會變硬變脆，入口香甜脆口。