為什麼酸木瓜要用石灰水泡

是為了做木瓜水。

木瓜水的形狀有點像果凍，但比果凍口感軟滑。一顆石花籽的長度也就一兩毫米的樣子，是製作木瓜水的原料。準備好一小盆涼開水，一塊乾淨的紗布，將適量木瓜籽包在紗布裏，在清水中不斷揉搓，這時紗布開始有粘滑的感覺，搓到有小泡泡冒出，或者待揉搓紗布時不再有粘滑的感覺了，就可以了。

這個時候的粘稠液體並不凝固，甚至還有點難看，這個時候要加入一種小健也看不懂的東西——石灰水！把石灰與水攪拌沉澱後的石灰水加入適量，一邊加石灰水一邊攪拌，封起來後放進冰箱，幾小時後如果呈現果凍質感，那就説明製作成功了。這就是木瓜水的原型