客家蒸鵝的正確做法
來源:魅力女性吧 2.65W
把鵝將其內臟掏空洗淨。
裏外抹上細鹽醃10分鐘。
再在表面抹上一層生抽待用。
把大蒜切大塊,姜切絲,青蒜苗梗部切小段,葉子切3CM長段,蒜梗和葉子分開放。
熱油鍋先把大蒜和薑絲爆香。
把豆豉下鍋煸炒出味。
把青蒜梗部下鍋煸香後關火。
調入4勺鹽,一大勺白糖,適量蠔油。
把蒜葉下鍋翻勻,翻勻關火待用。
把餡料塞入鵝肚,然後把鵝掌塞入肚子。
香芋去皮切大塊。
把香芋擺在鵝下面,放在蒸籠上,蓋好蒸50分鐘。
蒸好後把肚子的汁倒入碗中,把鵝斬件,把汁淋入表面即可。