麥芽糖和海藻糖區別

外觀上海藻糖和麥芽糖都白色的，但常見的黃芽湯是金黃色帶一點褐。海藻糖是非還原性雙糖，麥芽糖是還原性糖。傳統麥芽糖由小麥和糯米制成。而製備海藻糖有以下三種方法，一從生物細胞中提取二微生物發酵生產三生物發酵提取海藻糖合成酶，然後酶法合成海藻糖。