大地魚做湯底用量

大地魚乾最好的搭配是豬骨與牛骨，加工後同煮，入口會有淡淡的海鮮乾鮮香味，其實對於地魚加入的量也是反覆嘗試無數次得出來的經驗。五斤以下的湯就入四分之一條地魚乾，無論豬骨還是牛骨，那麼用量比例。

20斤水加1條 30斤水加一條半 50斤水加兩條 （好像沒有40斤水鍋）

最後説：地魚入湯我們取其幹香味，所以不要過油鍋，過油鍋會有油質味