職工食堂留樣最新國家標準

國家對重大活動的食品留樣作出了詳細規定：食品留樣存放的冰箱要專用，還要有專人負責，留樣的食品要按品種分開存放，要用清洗消毒後的密閉專用容器裝好，存放時間為48小時以上，每個品種留樣量應滿足檢驗需要，並做好記錄，希望對你有所幫助

學校含托幼機構食堂，養老機構食堂，醫療機構食堂，中央廚房集體用餐配送單位，建築工地食堂（共餐人員超過100人）和餐飲服務提供者（集體聚餐人數超過100人或為重大活動供餐）每餐次的食品成品應留樣。

留樣食品按照品種分別盛於清洗消毒後的專用密閉容器內，在專用冷藏設備中，0~8度冷藏存放48小時以上每個品種的流量量應滿足檢驗需要，且不少於125克。