燒鹼法鑑別糧食酒靠譜嗎

不大靠譜。

白酒釀造工藝不同，含微量組分物質不同，加入鹼面後加熱，有的會變黃，有的則不會，以此來判斷是不是固態法白酒並不科學。

大部分鑑別固態法白酒的方法都不能絕對管用，因為部分不良商家會在非固態法白酒中加入某些物質，以假亂真。