西安梆梆肉製作方法

炒

鹹鮮

十分鐘

主料

梆梆肉250克

尖椒150克

輔料

大葱8克

大蒜5克

生薑5克

鹽2克

1、 準備尖椒。

2、 將尖椒清洗乾淨切成絲備用。

3、 準備梆梆肉。

4、 將梆梆肉切成片。

5、 將葱、姜、蒜切末備用。

6、 炒鍋中留底油，小火爆香葱薑蒜。

7、 下入梆梆肉翻炒。

8、 充分翻炒至梆梆肉出油，下入尖椒、鹽快速翻炒出鍋即可

梆梆肉西安傳統風味食品。是由豬肉、內臟熏製而成的一種肉食品。薰是烹調方法的一種，有生薰、熟薰之分。一般是利用木屑、茶葉、鋸末、柏枝、穀草等不完全燃燒時的濃煙，使之吸收，增加食物特殊香味。梆梆肉的特點是：色澤紅潤，肉嫩味醇，薰香濃郁，越嚼越香。

1梆梆肉製作主料

豬肉及其腸、肚、心、肝。

2梆梆肉製作輔料

精鹽、麻油諸調料。

3梆梆肉製作方法步驟

利用木硝、茶葉、鋸末、柏枝、穀草等燃料不完全燃燒時的濃煙，使之吸收，增加食品特殊香味