牛肉罐頭製作方法

主料：牛肉1000克

調料：生抽60克、黃酒30克、食鹽6克、白糖10克、黑胡椒粉6克、黑芝麻30克

做法步驟：

1、牛肉選瘦肉部分，將筋膜剔除

2、洗淨，按着牛肉紋理逆紋切成1釐米厚左後的片，再將片切成1*1釐米左右的牛肉粒

3、依次往牛肉粒中添加生抽、黃酒、食鹽、白糖與黑胡椒粉

4、帶上一次性手套，將用手揉搓，讓牛肉粒充分吸收醬汁與調料

5、加上黑芝麻

6、再一次抓勻牛肉粒，將其放進冰箱冷藏保存8個小時以上

7、取出醃好的牛肉粒，將其平鋪在已經鋪好錫紙的烤盤上

8、烤箱預熱150°，放入烤箱中層，上下火烤40分鐘中間取出翻面，若牛肉出水厲害，則將湯汁倒掉，換過錫紙，再繼續烤

9、烤好的牛肉粒充分涼卻

10、再放入密封罐密封保存

材料：

牛肉餡500克，大葱20克，姜20克，蒜10克，雞蛋1枚，麪粉40克，澱粉60克，清水90克，白糖5克，鹽少許，醬油15克，食用油15克，五香粉5克。

做法：

步驟1

牛肉餡放在一個大的容器裏，加食用油，用筷子或手順着一個方向直接攪拌，肉攪打好之後，加入白糖、醬油和五香粉調味，攪拌均勻。

步驟2

在其它容器裏放入麪粉、澱粉和清水，攪拌至糊狀，提起筷子液體可以緩慢地滴落。

步驟3

將麪糊倒入步驟2的肉餡中，再加入一個雞蛋，用筷子朝着一個方向攪拌.將大葱、姜和蒜切成碎末，與鹽一起加入肉餡裏，攪拌均勻。

步驟4

準備一個耐熱的容器，用刷子薄薄地刷一層油，將入味兒的肉餡添入容器中，用勺子背使勁往下壓，儘量壓實。

步驟5

容器蓋好蓋子，放在蒸鍋裏。水燒開後，轉中火，蒸30分鐘後關火。