牛肉醬的製作方法和步驟

牛肝菌700克、牛裏脊肉500克、生薑1塊、大蒜2個、紅辣椒2個、鹽適量、生抽2湯匙、鹽適量、澱粉1湯匙、植物油適量

製作步驟：

1、今天去菜市場正好看見有新鮮的牛肝菌，相對於香菇它口感會更脆，而且也更清香，是難得的好食材。在選擇一塊新鮮的上好牛肉。

2、用小刀削去牛肝菌底部底端的髒土都削去，仔細清洗乾淨。

3、然後把清洗好的牛肝菌用廚房紙巾沾幹水分後直接掰成碎段生薑切片、大蒜去皮剁成碎末，紅辣椒洗淨去蒂去籽後切成碎段、洋葱撕去最外層表皮切成小丁牛肉直接切成小丁備用。

4、炒鍋中加入比平時炒菜多一些的植物油。

5、倒入一半量的牛肝菌入油鍋每隔10秒鐘

以剷刀畫圈的方式翻炒 下，剛開始的時候

牛肝菌會有汁液滲出，這屬於正常現象哈。

6、當牛肝菌炒至體積明顯變小，顏色偏金黃色的時候撈出，放入另一半牛肝菌以同樣的方式炒幹撈出備用。

7、這是全部炒好的牛肝菌，原來的一大碗炒好後就只剩下這麼一盤。

8、往鍋中的底油中放入生薑片，炸制焦黃變色後撈出

9、之後先放入大蒜紅椒碎爆香後再加入切好的牛肉粒翻炒至微微變色，最多1分鐘左右的時間。

10、然後放入炸制好的牛肝菌快速翻炒均勻，調入適量的鹽，少許白胡椒粉、少許花椒粉和一點點的白糖翻炒均勻，炒制僅需要大約2分鐘左右。

11、最後加入洋葱粒炒勻後加入1湯匙乾紅薯澱粉大火收汁。

12、牛肝菌香菇醬就做好了，隔着屏幕是不是都似乎能聞到香~大粒大粒的牛肉，焦香的牛肝菌、脆脆的洋葱，相互成全，完美!