老熊酸梅醬的製作方法

1、洗乾淨的青梅切去碰傷部位，用鹽水浸泡兩個小時（泡兩個小時至五個小時都可，時間越長苦澀為越淡）2.將浸泡的鹽水倒掉，平底鍋加水沒過青梅，煮開後焯水三分鐘左右（目的還是為了去除苦澀味）

步驟 2

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撈出焯過水的青梅，平底鍋內放半碗水左右，放入黃冰糖，大火熬煮至水分蒸發後小火繼續熬煮。

步驟 3

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熬煮至粘稠的糖漿狀態（大概二十五分鐘左右，平底鍋受熱面積大，很快就好了）

步驟 4

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玻璃瓶洗乾淨後用沸水消毒後晾乾，就可以裝瓶了（我的青梅醬最後加了兩勺蜂蜜和幾滴檸檬汁，這樣風味更佳）