潮汕牛肉醬油的製作方法

1、材料：牛腱子1000克、食鹽5克、黃醬2湯匙、料酒1湯匙、葱10克、冰糖1湯匙、姜10克、十三香1茶匙、花椒10粒、紅燒醬油2湯匙、幹辣椒2個、桂皮1段、生抽醬油2湯匙。

2、牛腱子肉放清水內浸泡2小時，期間換一次水，去除血水。

3、高壓鍋加水，放入花椒，八角，幹辣椒，料酒，下入牛肉，大火燒開，撇去浮沫。

4、在加入葱段，薑片，冰糖，醬油，鹽，十三香，桂皮，黃醬。

5、大火燒開，壓閥，等再次噴氣時，改中小火，12分鐘左右即可。

主料    

牛肉餡200克 黃豆醬35克    

甜麪醬35克 番茄沙司35克    

韓式辣椒醬50克 豆豉醬15克    

輔料         

砂糖2小勺 蒜頭3瓣    

薑片3片 生抽少許    

白芝麻10克 葱1根    

料酒1勺 色拉油適量    

1、 買的牛肉自己剁成牛肉餡

2、 葱薑蒜都切成細末

3、 起油鍋，加入金龍魚調和油，比平時炒菜要多放點

4、 放入葱薑蒜末爆香

5、 放入牛肉餡翻炒

6、 翻炒至稍微變色時，放入少許的料酒

7、 繼續翻炒至全部變色，盛出炒熟的牛肉餡

8、 炒鍋裏再次放金龍魚調和油，放入韓式辣醬翻炒

9、 再加入豆豉醬翻炒

10、 小火翻炒至出紅油，放入甜麪醬、黃豆醬、番茄沙司

11、 翻炒均勻

12、 放入牛肉餡，繼續翻炒

13、 加點砂糖

14、 加點生抽，小火慢燉，用鏟子要不斷的翻炒，避免糊鍋

15. 繼續翻炒濃稠後，最後放入白芝麻

16.、 炒勻後即可關火

話説得好:“吃肉不吃蒜，營養減一半”，所以蒜是少不了的，蒜蓉、芝麻辣椒，花椒油、香油、香醋、味極鮮、香菜末、鹽、雞精、(以上量按個人口味添加)拌均就可以了，非常簡單！