大肉滷肉製作方法

食材配料：帶皮豬肉 老抽 醬油 料酒 葱 姜 蒜 桂皮 八角 香葉 小幹辣椒 冰糖

做法：

1、豬肉洗淨切成大方塊。

2、葱、蒜切碎、紅辣椒剖半、老薑切片。

3、取一深鍋，將肉塊豬皮朝下放置，用中火煸到豬皮呈現金黃色後翻炒，直至肉塊四面略呈焦黃色後取出。

4、豬肉盛出後，鍋內爆香葱、蒜、姜、紅辣椒、八角等佐料，略炒之後加入冰糖，轉小火輕輕拌炒至冰糖呈琥珀色。

5、由鍋邊嗆入米酒，與鍋中香料、焦糖拌勻。

6、將炒過的肉重新加入鍋中拌炒至上糖色，醬油與水一比一加入鍋中需淹蓋五花肉。

7、小火慢燉一小時。再燜幾分鐘，就可以出鍋了。