豬面肉滷製方法

把買來的豬頭肉用水沖洗乾淨，放到燒開水的鍋中焯水。

2、撈出後放進裝了冷水的盒中清洗，豬嘴裏的白膜要清洗清除乾淨，哪玩意味重，接着豬頭肉斬成大塊備用。

3、調製滷水。燒熱鍋放進香葉、桂皮、八角、花椒和草果炒香，出香味後倒進半鍋開水，加入料酒、蒸魚鼓油、生抽、鹽和味精，開火燒煮互配料味道融合。

4、最後把洗淨斬塊的豬頭肉放進去，用大火滷煮約一個小時，豬頭肉就滷製好了。

製法:

豬面肉泡入水中洗淨，鑷去細毛，割下雙耳，去掉豬眼圈、嘴脣、耳圈、鼻子、臉劈成兩塊，下巴劈成3塊，再放入水中浸泡，漂去血水。下水鍋煮半小時，撈出洗淨切成塊。取鍋上火放油，下甜麪醬炒成甜醬色，加入滷汁，放入肉塊、茴香、桂皮、醬油、精鹽及清水，先用旺火燒沸，再用炆火煮約3小時至肉酥爛即成。