魷魚的正確焯水方法

準備材料：魷魚須4個、大紅椒1個、綠椒1個、大葱、生薑、黃豆醬、生抽、香醋、蠔油、料酒

製作步驟：

1、將新鮮的魷魚清洗乾淨，最好多洗幾遍，並撕掉魷魚表皮自帶的黑膜，這樣處理過的魷魚口感更好，全部洗乾淨即可切成均勻的魷魚段。

2、將生薑和大葱清洗乾淨，分別切成薑絲和大葱片。

3、將魷魚段裝進乾淨的碗裏，再放入適量薑絲、大葱片、一勺料酒，攪拌均勻後醃製20分鐘。

4、把大紅椒和綠椒清洗乾淨，放在案板上切成紅椒塊和綠椒塊，裝在盤子裏備用即可。

5、當魷魚段醃製完成後，把一起醃製的薑絲和大葱片取出，燒開一鍋熱水，把魷魚段倒入鍋中，焯水2分鐘左右馬上撈出，然後使用涼水清洗乾淨，瀝乾水分後裝進碗裏備用。

6、在炒鍋里加入兩勺食用油，開火將油燒熱，加入薑絲和大葱片，使用大火爆炒直到炒出香氣，接着放入紅椒塊和綠椒塊繼續翻炒。

7、翻炒幾下之後倒入焯過水的魷魚段，依次加入兩勺生抽、兩勺蠔油、一勺香醋、一勺豆瓣醬、一勺料酒，繼續翻炒。

8、快速翻炒至青紅椒都熟了即可出鍋

首先要燒上一鍋清水，但千萬不要把水燒成開水，把水温控制在80度左右才是最正確的，從魷魚入鍋到出鍋的時間大約為10~15秒。