年糕可以冷凍嗎

可以冷凍。

冷凍保存食物是比較常見的儲存法，其適用食物的範圍較廣，其保鮮原理是通過減緩分子運動，讓微生物進入休眠期，而且食物在冷凍狀態可以抑制導致食物腐敗和食源性疾病的微生物滋生，同時食物在-18℃的冷凍狀態下，帶有的細菌、黴菌和酵母都會滅活，所以，從食品安全的角度來看，任何食物都可以冷凍以延長保存時間，年糕也是如此，所以年糕是可以放冰箱冷凍的。

但若是真空包裝的年糕就不用放冰箱冷凍了，因為真空環境下，年糕本身就存儲時間較長，反而冰凍可能會導致真空包裝破損，從而影響食用。

年糕是可以冷凍的，特別是在東北，年糕的保存方式也是冷凍保存。因為這個年糕不用任何防腐劑，年糕在冷藏或者常温保存超過一定時間容易生黴。冷凍保存最省事。