泡蒜剝皮好還是不剝皮好

泡蒜不剝皮會更加香。

大蒜的皮是大蒜的保護層，可以防止微生物入侵以及防止大蒜水分的蒸發。不剝皮之前可以置於陰涼乾燥處保存即可，剝了皮後的大蒜需要放進冰箱裏保存，且剝皮後會加快大蒜的水分流失速度，也會使大蒜的揮發性物質加速揮發，使大蒜的香味減弱。