什麼是雞肉刺身

鹿兒島的雞肉刺身就是深受人們歡迎的鄉土料理之一。雞肉新鮮柔嫩，再使用洋葱、大蒜、生薑等佐料調味，充分體現了土雞特有的鮮嫩滋味。

雞肉刺身，日語裏稱為“鶏刺し（とりさし，torisashi）”，大多會出現在居酒屋、燒鳥店或者雞肉專門店中，雞肉刺身一般有兩種吃法，其一是將生雞肉切成薄片搭配葱、蒜、生薑、柚子胡椒、醬油、鹽、芝麻油等調味直接生吃，另一種是將雞肉表面進行汆燙或微烤後外熟裏生的狀態下再搭配調味來吃，而除此之外，雞肝、雞胗、雞心等內臟也會被拿來做刺身。

其中，雞胸肉的脂肪含量少，當你一口咬下滿嘴留香的同時，雞肉本身清口、不肥膩的口感更是令你欲罷不能。還有，雞肝和雞心也是入口即化、口味醇厚。其他帶有脂肪部位的雞肉也是Q彈味美，咀嚼在口中，雞肉的汁水在口腔四溢，味道是混合複雜而曼妙的～

雖然雞肉刺身聽起來有點“嚇人”，但仍有熱愛這種美食的人與為了體驗這種美食的人慕名前往，只為一嘗它的鮮嫩。

味道據品嚐過的網友分享，雞肉刺身口感柔軟細膩，因為這種雞的飼養方式就是為了做刺身的，所以吃起來一點沒有一點禽類的腥羶味，且肉質非常鮮甜。