買的炸薯片是用冷油還是熱油

炸薯條是熱油下鍋，先將鍋裏的油熱到6成熱，因為油温太低很難炸熟，油温太高容易炸糊，六成熱是最合適的，然後再加上覆炸這一步，炸出來的薯條會非常的香脆好吃。

炸薯條是不能用冷油的，這樣土豆條不能定型，只有用熱油下鍋，土豆才能定型。在炸制薯條之前，土豆條本身就是軟的，如果用冷油下鍋炸制，會讓炸製出來的土豆條不好吃。