木薯粉用熱水還是冷水

和木薯粉的時候可以用熱水，也能用冷水。如果用木薯粉做芋圓，就用熱水和麪。進行和麪的時候，水要一點一點的加入，直到木薯粉能凝固，然後慢慢揉成麪糰。

和麪不要將麪糰和的太乾，否則不好揉。如果木薯粉和不成柔軟的麪糰，只能和成比較硬且很乾的麪糰。木薯原澱粉中支鏈澱粉與直鏈澱粉的比率高達80:20，所以具有很高的尖峯粘度。

木薯粉的作用有很多，可以製作成果糖、葡萄糖、麥芽糖、味精、啤酒等。木薯粉是澱粉的一種，但如果和普通澱粉相比較的話，木薯澱粉的用途比普通澱粉更廣泛。

一般木薯粉都用開水和，很少用涼水和麪。如果要用涼水，注意涼水的温度不能太低，保持20度左右就行。

和麪的過程中，為了避免放入的水太多，建議分多次放入，一邊放入清水，一邊用筷子慢慢攪拌均勻，攪拌五分鐘左右就能和成麪糰了，之後慢慢揉麪團，揉好後即可用來製作食物。

木薯粉用多少就和多少，和太多的話，不好保存，會影響食物做出來的口感。

1、木薯粉更適合用開水來和麪，也是一點一點加水，慢慢地會揉成一個很Q彈的麪糰，原因是開水和麪把部分木薯粉燙熟了麪糰就會變軟。木薯粉加水不能變團，多數是因為最開始加入的熱水不夠燙，麪糰不能燙熟才回變成像水一樣的狀態。

2、木薯粉是一種高澱粉的食用粉末，含有較多的澱粉，可以做芋圓和澄粉海鮮等一起製作成鮮味的麪皮，可用來包餃子或者小包子，比如蝦餃水晶餃湯包等。

用熱水和麪，不建議用涼水和麪。

一般我們都是用熱水和麪多些。尤其是做芋圓和水晶蒸餃之類的，適合用熱水和麪，這是因為木薯粉粉質比較硬而且成顆粒形狀，用熱水和麪可以把它給燙軟糯一些，這樣好和成麪糰，做芋圓和水晶蒸餃，麪糰軟和了，吃起來Q彈有嚼勁，而且看起來是透明形狀，特別的有食慾，包的時候也好操作。