做煎包放鍋是冷油還是熱油

熱油。

生煎包是上海的一道特色小吃，自從去一次上海對那個味道就難以忘懷，但是也不能老去上海啊，所以就自己在家做，沒想到真的成功了，非常的好吃，咬一口滿嘴湯汁，煎包底部金黃酥脆，不經意要到一顆芝麻加上肉餡兒的香醇，外面撒着的葱花香氣久久不散。

做水煎包放鍋時，冷油不是熱油，因為油熱以後水煎包容易糊。我們用冷油放水煎包，蓋住鍋蓋兒，讓它悶一會兒，然後把我們的澱粉水獲得吸一點兒，倒到鍋裏，再蓋住蓋子那個兩三分鐘，然後這個時候他才會有焦焦的皮，起了焦焦的皮以後就是最好吃的。