筍乾酸是什麼原因

筍乾發酸，説明在煮之前沒有泡水，或是筍乾不新鮮，一般已經發黴變味了。

新鮮的筍子一般不會的。幹筍子會有臭味，筍乾泡製方法簡便易掌握： 幹竹筍準確的泡發很煩，把幹筍浸泡在水裏，水要蓋過幹筍。最好是淘米水。每天換水。筍乾要泡5－7次左右。

筍乾發酸，説明在煮之前沒有泡水，或是筍乾不新鮮，已經發黴變味了。

優質筍乾味道是清香鮮嫩的，並不會有發酸。曬好的筍乾，要用保鮮袋將筍乾裝起來，就可以保存很久。筍乾是乾製品，容易受潮，保存中要務必防潮。

筍乾食用前必須經過温水浸泡，在浸泡期間，應每天換水一次，以保持水汪，防止發酸，並使其發足發透。這樣筍乾吃起來口感更好。