醃蒜還有大蒜素嗎

有的，大蒜裏面含有大蒜素，如果大蒜經過醃製，它裏面的大蒜素還是存在的。只是其他的物質有些已經發生了變化。這時候大蒜素會略微減少一點。但還是存在的。

有，醃蒜只是去掉了大蒜的辣味和部分水份，並不會影響大蒜的主要成分，所以醃蒜裏面大蒜油，大蒜素之類的物質還是正常存在的

還有。

醃製的蒜如臘八蒜，大蒜剝皮之後，與空氣氧化過程會產生一種大蒜素。這種大蒜素對身體有好處能夠軟化血管，大蒜素少量攝入是不行的，需要大量攝入。因為我們吃的醃製蒜中的大蒜素會在小腸中被鹼性消化液中和，只有少部分進入，對人體有益。