家常醃臘八蒜

1蒜去皮洗淨後控幹水份。

2、 取玻璃容器裝3/4蒜進去。

3、 加米醋至瓶口。然後蓋緊蓋放在陰涼且能見到陽光的地方，大概半個月到一個月就好了。

所用材料：紫皮大蒜適量，米醋適量，白糖適量，鹽適量。

做法步驟：

第一步：紫皮大蒜去皮，放入清水中清洗乾淨。

第二步：撈出大蒜，放到蓋簾上攤勻，晾乾沒有水分就可以醃製臘八蒜了。如果不晾乾水分，泡的大蒜容易變質。

第三步：把容器中放入適量的白糖，少許鹽，加入米醋，攪拌均勻。醃製甜味的臘八蒜就多放一些糖，加一點點鹽就可以，這樣醃製的甜味臘八蒜更脆更好吃。如果喜歡鹹味臘八蒜那麼就只放鹽和米醋即可。

第四步：把大蒜放入密封玻璃瓶中，倒入調製好的料汁。

第五步：密封保存，放到温暖的地方，一週後就可以慢慢變綠。變綠的速度與室內的温度有關，越温暖的地方變綠得越快。

第六步：變綠的臘八蒜清脆好吃

1· 挑選沒有傷疤的大蒜，大蒜儘量不要洗，如果非要洗，那就控幹水！

2· 把大蒜的頭去掉！

3· 去完是這個樣子！

4· 把處理好的蒜放到容器裏！

5· 倒入老陳醋，加入一點點白糖，醋沒過蒜就可以了！

6· 蓋上蓋子，靜等美味吧！

7· 好的老陳醋都有沉澱，裏面有黑色沉澱是正常，只有真正釀造醋才會這樣