家常醃臘八蒜
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1蒜去皮洗淨後控幹水份。
2、 取玻璃容器裝3/4蒜進去。
3、 加米醋至瓶口。然後蓋緊蓋放在陰涼且能見到陽光的地方,大概半個月到一個月就好了。
所用材料:紫皮大蒜適量,米醋適量,白糖適量,鹽適量。
做法步驟:
第一步:紫皮大蒜去皮,放入清水中清洗乾淨。
第二步:撈出大蒜,放到蓋簾上攤勻,晾乾沒有水分就可以醃製臘八蒜了。如果不晾乾水分,泡的大蒜容易變質。
第三步:把容器中放入適量的白糖,少許鹽,加入米醋,攪拌均勻。醃製甜味的臘八蒜就多放一些糖,加一點點鹽就可以,這樣醃製的甜味臘八蒜更脆更好吃。如果喜歡鹹味臘八蒜那麼就只放鹽和米醋即可。
第四步:把大蒜放入密封玻璃瓶中,倒入調製好的料汁。
第五步:密封保存,放到温暖的地方,一週後就可以慢慢變綠。變綠的速度與室內的温度有關,越温暖的地方變綠得越快。
第六步:變綠的臘八蒜清脆好吃
1· 挑選沒有傷疤的大蒜,大蒜儘量不要洗,如果非要洗,那就控幹水!
2· 把大蒜的頭去掉!
3· 去完是這個樣子!
4· 把處理好的蒜放到容器裏!
5· 倒入老陳醋,加入一點點白糖,醋沒過蒜就可以了!
6· 蓋上蓋子,靜等美味吧!
7· 好的老陳醋都有沉澱,裏面有黑色沉澱是正常,只有真正釀造醋才會這樣