白焗大蝦的做法

一、用料

鮮蝦 500克，薑片 若干片，葱段 多些，花椒 20粒，鹽 適量，胡椒粉 適量，花生油 適量，料酒 2勺

二、做法步驟

步驟 1

鮮蝦先處理一下，剪去蝦槍，挑走沙囊，蝦線，最後把蝦腳剪去，感覺美觀一點！清洗乾淨瀝乾水份。

步驟 2

然後放鹽，胡椒粉和花生油，拌勻。

步驟 3

不粘鍋開火，薑片和葱段鋪滿鍋底。

步驟 4

倒入蝦後，將花椒粒灑在表面，倒入2勺料酒。

步驟 5

蓋上鍋蓋，中小火，焗5分鐘。

步驟 6

開蓋鮮香撲鼻，出鍋上碟就可以開吃了。

白灼，或者鹽焗

白灼做法：

1、蝦處理乾淨備用。

2、葱薑切片，留下一半量的姜切成碎末放到小碗裏。薑末里加入輕鹽牡蠣醬油。加入芝麻油攪拌均勻，蘸料汁就做好了。

3、鍋里加入適量的水放入葱薑片，倒入料酒。大火燒至水冒氣泡大約水温七八十度時倒入蝦。煮至蝦身彎曲透紅撈出過涼後襬入盤中，蘸料汁即可享用。

鹽焗做法：

1、挑選個頭均勻的蝦，需要預處理，清洗乾淨，去蝦線，剪蝦鬚。生薑去皮切片

2、將海鹽和花椒倒到鍋中，鍋燒熱後放大量海鹽和花椒進去翻炒，加熱至海鹽粒發燙，盛起一半的海鹽花椒，一半墊蝦，一半蓋

3、將蝦鋪在上面，散放一些生薑片，再把剩下的海鹽花椒鋪在表面。蓋上蓋子，加熱10分鐘即可。

將蝦買回來養半小時。

2、 葱，姜洗乾淨備用。

3、 準備的蝦剪去蝦鬚，用牙籤挑去蝦線沖洗乾淨控幹水裝盤備用。

4、 鍋裏添加適量的水放入葱，姜，白酒，鹽，然後燒開。

5、 燒開後放入鮮蝦煮至蝦變成紅色彎曲用漏勺瀝水裝盤即可。

6、 取一個碟子，把蒜切成末放入碟子裏，同時碟子裏添加生抽，醋，芝麻香油，然後用筷子拌勻即可。做好的蘸料放入蝦盤中，吃蝦就可以蘸料，非常美味！