9鉻鋼刀和400系列鋼菜刀哪個好

9鉻鋼刀好。一把鋼刀好不好，關鍵看刀口硬不硬，刀口硬切東西容易，並能切硬物。含碳量高低決定着材質硬度的高低，含碳量高硬度就高，9鉻含碳量為0.9％，高碳含量，硬度高，鋼刀鋒利，能用力使用。400系列是含鉻不鏽鋼，含碳量低於9cr，硬度也低於，鋼刀不能切硬物。