高壓鍋可以煲粥嗎

建議不要用高壓鍋來煮粥，因為高壓鍋是通過鍋體密封，使鍋裏的蒸汽無法順暢排出增加鍋裏的壓力，從而升高鍋裏水的沸點。所以高壓鍋裏的水温，比普通鍋裏的開水水温高很多。一般在120°～150°之間，這樣的温度會破壞穀物裏的碳水化合物分子，使之營養流失。

放水的多少與粥的稀稠有關，一般可以按1:5-10的比例，總量不要太滿，以到鍋的五分之四以下為好。

大火燒到安全閥排氣，將火調到小火，安全閥偶然排點氣，保持10分鐘就可停火，切不可讓它長時間排氣

一是浪費能源，二是容易堵塞排氣閥，造成安全事故，三是也不能縮短烹飪時間。

等約半小時，或者將鍋放到冷水中降温降壓後，就可以打開鍋蓋了