如何把豬肉切成薄片

直接展示刀功的切法：

1、把肉修成矩形。

2、把肉放砧板上，窄面向自己，左手手掌放平壓住肉，右手執刀，刀柄與身體垂直，當然刀柄不用對着肚臍眼，往右移一點，能方便用力。

3、刀貼砧板，從肉的寬面最下方批進去，刀要保持水平（多試幾次就熟練了），一邊來回拉動一邊往裏推，但角度一直不變。

4、批完一片放到旁邊繼續2、3步驟，厚薄自己控制。

肉切薄片方法如下:

對新手而言，無論是切肉絲還是肉片，在切肉前，放冰箱凍一會，半硬半軟的狀態最容易下刀。記得注意看紋理，順着絲切肉才不容易碎。

如果想挑戰自己的廚藝或時間倉促的朋友，可以嘗試一隻手掌壓在肉上，平着刀往前推。（注意了，手一定要放在肉上，不能壓案板上！）這樣片出來的肉粗細均勻不打滑。

這樣片出來的肉絲，可以達到“薄如蟬翼”的效果，此時再切肉絲也會很方便。